Хотите добавить пользователя с полными правами и доступом отовсюду (чтобы не заморачиваться о доступе). Выполните из под рута следущий SQL код
GRANT ALL PRIVILEGES ON *.* TO 'user'@'%' IDENTIFIED BY 'password' WITH GRANT OPTION;
FLUSH PRIVILEGES;
user - имя пользователя, password - пароль.
